蔥油手抓餅在加工生產(chǎn)如何選擇機器和生產(chǎn)線設備具體注意事項

一  手抓餅，蛋餅皮，盤龍餅，酥皮餡餅生產(chǎn)線工藝流程和技術參數(shù)：

面團攪拌---醒面完成---面團輸送----延壓打薄-----制成面帶----延展----制成薄皮----自動上下抹油-----自動撒蔥下料------自動層酥齊卷----面卷封口切斷-----自動卷型-----面團醒發(fā)-------餅皮狀定型------上下覆膜壓皮-----裁切----餅皮定量堆層-----定量餅皮送出-----成品速凍以及包裝

二  墨西哥餅皮，墨西哥卷餅生產(chǎn)線工藝流程，技術參數(shù)

面團攪拌------搓團----醒面完成------放置面團------熱壓成型-----烤爐雙面烤-----餅皮冷卻----疊皮計數(shù)

三  全自動手抓餅薄餅皮生產(chǎn)線詳細介紹

1   概述

生產(chǎn)時只需將面團從攪拌機中取出醒面完成后，即可經(jīng)由機器手抓餅生產(chǎn)線由輸送帶直接送入面斗內(nèi)徑由延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機構(gòu)自動上下均勻涂抹，自動灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，再以夾具機前后封口切斷后，經(jīng)手工卷為螺旋狀，送入冷藏等待出貨。
2、產(chǎn)品特點：
該機采用plc和觸摸屏記憶功能，整機操作簡單，質(zhì)量穩(wěn)定，在一定范圍內(nèi)調(diào)整，生產(chǎn)過程自動化，結(jié)構(gòu)緊湊，性能穩(wěn)定，維護方便。
3、適用范圍：
手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產(chǎn)品，等加上上下覆膜成型機則可以將成品壓薄成餅狀，并自動上下覆膜成型機，輸出并可自動定量堆疊成型，直接送入下一個流程。

4  特點：

全自動手抓餅生產(chǎn)線是我廠產(chǎn)品之一，不僅具有良好的性能，還有良好的穩(wěn)定性，結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，技術水平成熟、功能設計、性能、結(jié)構(gòu)、制造、實驗、安裝和質(zhì)量等方面的技術要求，在設備設計和制造中所涉及的各項規(guī)程，規(guī)范和標準遵循現(xiàn)行較新版本的中工業(yè)國家標準。

5  工作原理：

該手抓餅生產(chǎn)線做法：只需要將攪拌好的面團由輸送帶自動送入面斗，經(jīng)延壓、搟薄，拉寬及二次延展拉伸成薄皮，后經(jīng)刷油、撒蔥花和香料等，生成連續(xù)的螺旋狀面帶，再經(jīng)過冷卻、切斷、卷餅生成需要的餅團，用壓扁覆膜機將成型機的餅上下覆膜壓成餅胚，整套生產(chǎn)采用PLC和觸摸屏系統(tǒng)，產(chǎn)品穩(wěn)定可靠，提高了生產(chǎn)效率，該生產(chǎn)運用于手抓餅，蔥油餅，薄餅等各式餅皮產(chǎn)品。
6 工藝流程
手抓餅蔥油餅生產(chǎn)流程：配料稱重→ 和面(水溫25°c以下高速4分鐘、低速4分鐘攪拌)→ 出面醒面→ 分塊進入生產(chǎn)線→ 六角(出厚度20mm左右面帶)→搟面(經(jīng)四組搟面輥分步逐漸打薄至厚度1.5mm左右面皮)→ 拉伸(橫向延展拉伸至厚度0.4mm左右半透明狀面皮)→ 上下刷油、撒蔥花折疊成面柱→ 冷卻輸送塔→ 切斷→ 自動卷團→ 裝盤醒面→ 覆膜成型→ 速凍(-30°c  2小時左右)→ 冷凍(-18°c ，24小時以上)→包裝。