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全自動(dòng)爆爆蛋生產(chǎn)線通常由調(diào)配系統(tǒng)、成型系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、灌裝封口系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等組成，常用的爆爆珠制備方法為用點(diǎn)滴成型機(jī)將內(nèi)汁料液滴入膠溶液中成型，清洗，殺菌，灌裝。

1 寒天晶球主要成分：  

水、白砂糖、復(fù)配膠、食品添加劑（瓜爾膠、黃原膠、海藻酸鈉、檸檬酸、乳酸、氯化鈣、山梨酸鉀、食用香精、食用色素）

2 寒天晶球特點(diǎn)：

天然海藻膠（主要成分為水和酸）薄膜，內(nèi)含果汁、優(yōu)酪乳、咖啡、焦糖等；口感爽滑，用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠，汁液瞬間噴射,給人一種強(qiáng)烈的口感沖擊。

3 寒天晶球形狀和產(chǎn)量：

球型、橢球形

產(chǎn)量: 100-600kg/h，可以根據(jù)需求定做

產(chǎn)品形狀：圓球形/半圓形/不規(guī)則圓形

4 重量：0.8g~1.2g/粒

5 用途：常溫、低溫、冷飲均可；可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。

6 產(chǎn)品品項(xiàng):果汁口味（草莓、芒果、藍(lán)莓、青蘋果、甜橙、荔枝、葡萄等）、巧克力等。

7 爆爆珠，寒天晶球生產(chǎn)線工藝流程介紹：

1）采用PLC控制系統(tǒng)，全自動(dòng)設(shè)計(jì)。整個(gè)生產(chǎn)線全部采用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合爆爆珠的生產(chǎn)工藝，由該生產(chǎn)線所生產(chǎn)的爆爆珠（popping boba）色澤亮麗，外形圓潤、美觀，口感美味。

2）通常由調(diào)配系統(tǒng)、成型系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、灌裝封口系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等組成，常用的爆爆珠制備方法為用點(diǎn)滴成型機(jī)將內(nèi)汁料液滴入膠溶液中成型，清洗，殺菌，灌裝。

爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備以特殊技術(shù)將果汁等包裹于薄膜之中，經(jīng)煮沸、冷卻、干燥等工序制作而成的天然食材，當(dāng)外力稍加擠壓，爆爆珠崩破，流出內(nèi)部的果汁，口感好，令人印象深刻?，F(xiàn)有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍(lán)莓、椰子、蘋果、巧克力等。

3）目前爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品已經(jīng)成功應(yīng)用到優(yōu)酸乳、奶茶、酸奶等乳制品中，根據(jù)爆爆珠的產(chǎn)品特點(diǎn)，其應(yīng)用范圍還可以進(jìn)一步擴(kuò)展。從工藝上來看，爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備的工藝簡單，產(chǎn)品的主要特色在于爆爆珠外膜的厚度以及所包裹內(nèi)汁的風(fēng)味口感的調(diào)配。

8 技術(shù)參數(shù)

噴嘴個(gè)數(shù)按照客戶產(chǎn)品尺寸會(huì)做相應(yīng)調(diào)整，產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)增加和減少。

9   澆注成型機(jī)的質(zhì)量要求.

1）采用不銹鋼制作；

2）電氣元件，電機(jī)，電氣箱等采用不銹鋼防水防濺處理；

3）過濾網(wǎng)為材質(zhì)，芳綸布封邊。

1-3．整機(jī)設(shè)備配置
1）整條生產(chǎn)線采用人機(jī)界面操作、PLC程序化操作。
2）PLC編程器采用西門子或者三菱。
3）電器采用西門子品牌，變頻器采用臺(tái)達(dá)。

4）氣缸采用亞德客。電機(jī)采用杭州互力。

一  全自動(dòng)爆爆珠生產(chǎn)線簡介

全自動(dòng)爆爆珠生產(chǎn)線采用PLC控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)合理，操作簡單。

整個(gè)生產(chǎn)線采用304不銹鋼制作，生產(chǎn)出來的爆爆珠外形美觀圓潤，廢料少。爆爆珠可以放在奶茶、冰淇淋、酸奶等冷熱飲里，也可以做蛋糕裝飾，水果沙拉等等。該生產(chǎn)線包含熬煮，成型設(shè)備。

制作爆爆珠需要三種液體:

1.果汁液體（該液體主要包含稅，葡萄糖漿，乳酸鈣，氯化鈣，白砂糖，瓜爾膠，黃原膠，濃縮果汁，蘋果酸等），包裹在珠體里面的液體

2.海藻酸鈉液體，該液體由海藻酸鈉和水構(gòu)成。用于包裹果汁液體。

3.保護(hù)液，該液體主要用于保存做好的爆爆珠。（主要成分有水，果糖等）

二  設(shè)備配置清單

寒天晶球生產(chǎn)線，爆爆珠生產(chǎn)設(shè)備包括以下系統(tǒng)：水處理系統(tǒng)、果汁調(diào)配系統(tǒng)、寒天調(diào)配系統(tǒng)、滴定成型系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、包裝噴碼系統(tǒng)。

三  設(shè)備單機(jī)介紹

1  膠體磨

由于海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團(tuán)塊，團(tuán)塊很緩慢的水化并溶解。因此需要該設(shè)備來輔助海藻酸鈉溶解于水，提高溶解速度。

型號(hào): JM-L50   乳化細(xì)度 (um): 2~50  產(chǎn)量:0.2~0.5T/h   

磨盤大小: Ø50   進(jìn)口:Ø47  出口:Ø20    

轉(zhuǎn)速(r/min): 2900電機(jī)功率:1.5kw   

機(jī)器尺寸: 460×340×800  重量:68kg

2 熬煮系統(tǒng)設(shè)備

2-1. 立式夾層鍋（帶攪拌）

該設(shè)備主要用于熬煮果醬料液和凝固液原材料，采用刮邊式攪拌。

可需用蒸汽加熱，電加熱。

工作溫度: 0℃~150℃。

電加熱功率: 24kw

電機(jī)功率：1.5kw

容量：400L

2-2. 冷卻罐

該設(shè)備主要用于降低熬煮后的原材料溫度，和暫存的作用。

電機(jī)功率: 1.5kW;

容量: 500L

2-3 輸送泵

主要用于輸送液體原料。泵體采用304不銹鋼制作。

直徑: 1”;流量: 3.3 m3/h, 55l/min.;

壓力: 0.32MPa;  轉(zhuǎn)速: 1420r/min;電機(jī)功率: 1.1kW.

3.成型機(jī)組:

該成型機(jī)組包含澆注系統(tǒng)，物料盤輸送系統(tǒng)，海藻酸鈉循環(huán)系統(tǒng)，珠子過濾系統(tǒng)以及清洗系統(tǒng)等。PLC+觸摸屏。

3-1. 基礎(chǔ)參數(shù)：

1) 總功率: 8kw,

2) 產(chǎn)量: 200~300kg/h

3)機(jī)器尺寸: 5400x2200x2250mm

4)重量: 2000kg

5) 工作環(huán)境:>25℃

6）澆注速度：15~25times/min；

7）產(chǎn)品尺寸：Dia8-15mm(可做5mm直徑，大25mm直徑，需定做)；

3-2.該機(jī)組包含設(shè)備:

1)控制箱(控制箱也可固定在機(jī)器上)  

2)澆注頭  

3)海藻酸鈉循環(huán)系統(tǒng)  

4)產(chǎn)品過濾系統(tǒng)   

5)清洗系統(tǒng)

6)緩沖系統(tǒng) 

7)過濾系統(tǒng) 

3-3.質(zhì)量要求

1)全機(jī)都由304不銹鋼制作，噴嘴一般采用銅噴嘴，不銹鋼噴嘴不耐用，可根據(jù)客戶要求選擇。

2)防水處理；

3)過濾網(wǎng)采用特氟龍材料.

3-4)泵體為304不銹鋼

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